这里是文章模块栏目内容页
Powered by Xunruicms 4.6.3 2009-2026 © Xunruicms Inc.
罗田手工油面
罗田手工油面历史悠久，传统手工制作，做工精细。它在锅里煮起来有“筋丝”，不浑汤，吃起来“筋缀”，口感超过其它面食。油面做工讲究，以面粉、食盐、水、食用油等为主原料，以其质白、根匀、条细为上乘。一年四季均可加工，但加工要视天气，有“晴暖、阴雨”之分，亦视风的干酷和皮湿度而定，所以春夏秋冬用水用盐有所不同。夏秋盐水量略大，春冬盐水量略小。
其制作过程有称粉、算盐、揉面、上油、盘条、上钵、上筷子、行面（发酵）、扯面、晒干、扎面、装箱等十余道工序。其主要制作步骤：一是将面粉和适量的水、食盐倒入面钵，用双手不断揉合，和到面浆起泡为止。二是将和好的面浆倒入面板“行”10～20分钟进行盘条，一般分为三次，第三次盘条进入面钵“行”20～30分钟。三是将进入面钵的面条开始上筹，依次进入面箱，上筹全部完成后，用布或面纸盖好再继续“行”20～30分钟（时间长短分季节而定）。四是将面箱里的面条拿到面架上用双手进行分拉和分签，看气候分拉2～4次，成功为止。
2008年，罗田手工油面制作技艺被罗田县人民政府公布为县级非遗保护项目。
2011年，罗田手工油面制作技艺被湖北省人民政府公布为省级非遗保护项目。
2013年，县文化馆在凤山镇六十石村建立了手工油面制作技艺传承基地。
title
thumb